Рис попал в Великобританию в XVI веке из Азии. Примерно в то же время британцы придумали готовить из него пудинг. В викторианские времена его варили только для детей, как и другие молочные каши. Сейчас это одно из самых популярных блюд в Королевстве, его даже консервируют и продают в банках!
Предлагаем окунуться в детство и приготовить рисовый пудинг по простому рецепту одного из самых известных поваров мира родом из Великобритании — Джейми Оливера.
Рис арборио — 120 граммов
Нежирное молоко — 1,2 литра
Корица — 1 палочка
Кардамон — половина чайной ложки
Ваниль — 1 стручок
Изюм — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
- Поместите рис, молоко, корицу и кардамон в глубокую кастрюлю и слегка нагрейте на среднем огне.
- Надрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена и добавьте их в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
- Когда рис закипит, убавьте огонь и варите 25–30 минут. Время от времени помешивайте, пока вся жидкость почти не впитается, а рис станет полностью готов.
- Добавьте сахар и изюм, еще раз перемешайте. Если рис начинает прилипать, добавьте еще немного молока. Как только достигнете нужной консистенции, уберите кастрюлю с огня, добавьте ваниль, палочку корицы и кардамон.
- Разложите пудинг по глубоким тарелкам и подавайте на стол. Сверху можно добавить немного молока, ягоды или варенье.
Больше классных статей и каналов, чтобы проникнуться британской культурой, ищите в бесплатном личном плане.
Рисовый пудинг в британской культуре
Англичане настолько любят пудинг, что посвящают ему литературные произведения. Обычно его описывают как дешевую, простую и знакомую всем с детства еду. А Алан Александр Милн, автор книг о Винни-Пухе, посвятил пудингу целое стихотворение, оно так и называется — «Rice Pudding»:
What is the matter with Mary Jane?
She's crying with all her might and main,
And she won't eat her dinner — rice pudding again —
What is the matter with Mary Jane?
What is the matter with Mary Jane?
I've promised her dolls and a daisy-chain,
And a book about animals — all in vain —
What is the matter with Mary Jane?
What is the matter with Mary Jane?
She's perfectly well, and she hasn't a pain;
But, look at her, now she's beginning again! —
What is the matter with Mary Jane?
What is the matter with Mary Jane?
I've promised her sweets and a ride in the train,
And I've begged her to stop for a bit and explain —
What is the matter with Mary Jane?
What is the matter with Mary Jane?
She's perfectly well and she hasn't a pain,
And it's lovely rice pudding for dinner again!
What is the matter with Mary Jane?
Что случилось с малышкой Мэри Джейн?
Вопит что есть мочи и кушать не хочет
Обед свой — рисовый пудинг.
Что происходит с Мэри Джейн?
Что с ней творится, с Мэри Джейн?
Ей и кукол сулят, и новый наряд,
И книжку с картинками, только вряд
ли успокоится Мэри Джейн.
Что там неладно с Мэри Джейн?
Нет у нее ни простуды, ни кори…
Опять она плачет — ну что за горе!
Что нам с ней делать, с Мэри Джейн?
Ну что стряслось с нашей Мэри Джейн?
Умоляют ее объяснить свой крик
Или просто замолкнуть — хотя бы на миг!
Нет, не сдается Мэри Джейн.
Что, в самом деле, с Мэри Джейн?
Ей рисовый пудинг дают на обед
Всего две недели — и тех еще нет!
Так что же случилось с Мэри Джейн?
(В переводе Майи Фаттахутдиновой)
В Америке, благодаря мигрантам из Великобритании, рисовый пудинг тоже популярен. Традиционный рецепт завезли туда пилигримы в ХVIII веке, которые приехали осваивать новые земли или укрываться от английской Короны. В США даже есть День рисового пудинга, который отмечают 9 августа. В этот день американцы устраивают ярмарки, где можно попробовать разные виды рисового пудинга, посетить концерты, покататься на аттракционах, пообщаться с друзьями и соседями.
