Проверьте свой английский и получите рекомендации по обучению
Проверить бесплатно

Еда и напитки на итальянском языке: словарь и выражения

Для кого эта статья:

  • Изучающие итальянский язык
  • Любители итальянской кухни
  • Путешественники, планирующие поездки в Италию
Еда и напитки на итальянском языке: словарь и выражения
NEW

Изучите итальянский язык через гастрономию: узнайте секреты кухни, освоив терминологию блюд и напитков на курсах Skyeng. 🍝🍷

Погружение в итальянский язык через призму гастрономии — это не просто изучение слов, а настоящий культурный опыт. Итальянская кухня давно признана одной из величайших в мире, и знание правильных терминов превращает обычный заказ пасты в аутентичное приключение. В Италии еда — это больше чем питание, это социальный ритуал, семейная традиция и предмет национальной гордости. Владея итальянским гастрономическим словарем, вы не только сможете уверенно заказать cibo e bevande (еду и напитки), но и прочувствовать душу Италии через ее кулинарное наследие. 🍝🍷


Хотите не просто знать названия итальянских блюд, но и свободно общаться на тему еды как настоящий итальянец? Курсы итальянского языка онлайн от языковой онлайн-школы Skyeng предлагают специальные модули, посвященные гастрономической лексике. С опытными преподавателями-носителями вы освоите не только меню, но и тонкости культурного контекста, региональные особенности и секретные фразы, которые знают только местные жители. Benvenuti nel mondo della cucina italiana!

Основные категории еды и напитков на итальянском

Владение базовым итальянским гастрономическим словарем открывает дверь в мир аутентичной кухни Италии. Структурированное знание основных категорий продуктов поможет вам сориентироваться в любом меню, на рынке или в супермаркете.

Начнем с важнейшего раздела любого итальянского меню — Antipasti (закуски). Это первое, что подают к столу в итальянском ресторане:

  • Bruschetta [бру-скет-та] — поджаренный хлеб с различными топпингами
  • Caprese [ка-пре-зе] — салат из моцареллы, помидоров и базилика
  • Prosciutto e melone [про-шут-то э ме-ло-нэ] — прошутто с дыней
  • Carpaccio [кар-пач-чо] — тонко нарезанное сырое мясо

Далее следуют Primi Piatti (первые блюда), обычно это пасты или ризотто:

  • Pasta [па-ста] — макаронные изделия различных форм
  • Risotto [ри-зот-то] — блюдо из риса, приготовленное особым способом
  • Gnocchi [ньок-ки] — картофельные клецки
  • Minestrone [ми-не-стро-не] — овощной суп

Secondi Piatti (вторые блюда) обычно содержат мясо или рыбу:

  • Bistecca alla fiorentina [би-стек-ка ал-ла фьо-рен-ти-на] — флорентийский стейк
  • Pollo al forno [пол-ло аль фор-но] — запеченная курица
  • Pesce spada [пе-ше спа-да] — рыба-меч
  • Frittura di pesce [фрит-ту-ра ди пе-ше] — жареная рыба

Ни один итальянский обед не обходится без Contorni (гарниры):

  • Insalata mista [ин-са-ла-та ми-ста] — смешанный салат
  • Patate al forno [па-та-те аль фор-но] — запеченный картофель
  • Verdure grigliate [вер-ду-ре гри-лья-те] — овощи на гриле

И, конечно, Dolci (десерты) — завершающий аккорд трапезы:

  • Tiramisù [ти-ра-ми-су] — десерт из маскарпоне, кофе и печенья савоярди
  • Panna cotta [пан-на кот-та] — сливочный десерт с желатином
  • Cannoli [кан-но-ли] — трубочки с начинкой из рикотты

Что касается Bevande (напитков), итальянцы славятся своими винами, кофе и аперитивами:

Vino вино Vino rosso (красное), vino bianco (белое), vino frizzante (игристое)
Caffè кофе Espresso, cappuccino, caffè latte, macchiato
Aperitivo аперитив Spritz, Negroni, Aperol
Digestivo дижестив Grappa, Limoncello, Amaro

При заказе напитков полезно знать выражение "Un bicchiere di..." (бокал чего-либо) и "Una bottiglia di..." (бутылка чего-либо). Например: "Un bicchiere di vino rosso, per favore" (Бокал красного вина, пожалуйста). 🍷

Полезные фразы для заказа в итальянском ресторане


Анна Соколова, преподаватель итальянского языка с 12-летним опытом работы

Помню случай с моими студентами, семейной парой Ириной и Алексеем, которые после трех месяцев занятий отправились в Болонью. В первый же вечер они решились пойти в местный ресторан вдали от туристических маршрутов. Меню оказалось полностью на итальянском, без фотографий и английских переводов.

"Сначала было страшно, — рассказывала потом Ирина. — Но мы вспомнили наши отработанные фразы и начали с простого приветствия: 'Buonasera, un tavolo per due persone, per favore'. Официант просиял и проводил нас к столику у окна. Когда дошло до заказа, Алексей спросил: 'Cosa ci consiglia oggi?' (Что вы порекомендуете сегодня?). Этот простой вопрос превратил обычный ужин в настоящее гастрономическое приключение. Официант подробно рассказал о местных специалитетах, а после того, как мы поблагодарили его по-итальянски, принес комплимент от шефа — десерт, которого даже не было в меню."

Эта история показывает, как всего несколько правильных фраз могут полностью изменить ваш опыт в итальянском ресторане. Даже начинающий студент способен создать атмосферу взаимного уважения и получить по-настоящему аутентичный опыт.


Успешное общение в итальянском ресторане требует знания не только названий блюд, но и определённых фраз, которые помогут сделать процесс заказа комфортным. Вот ключевые выражения, которые превратят вас из обычного туриста в уверенного посетителя. 🍽️

Бронирование столика и приветствие:

  • Vorrei prenotare un tavolo [вор-рей пре-но-та-ре ун та-во-ло] — Я хотел бы забронировать столик
  • Per quante persone? [пер кван-те пер-со-не] — На сколько человек?
  • Per due/tre/quattro persone [пер ду-э/тре/кват-тро пер-со-не] — На двоих/троих/четверых
  • Avete un tavolo libero? [а-ве-те ун та-во-ло ли-бе-ро] — У вас есть свободный столик?

Изучение меню:

  • Il menu, per favore [иль ме-ну, пер фа-во-ре] — Меню, пожалуйста
  • Cosa mi consiglia? [ко-за ми кон-си-лья] — Что вы мне посоветуете?
  • Qual è la specialità della casa? [ква-ле ла спе-чья-ли-та дел-ла ка-за] — Какое фирменное блюдо заведения?
  • Cosa contiene questo piatto? [ко-за кон-тье-не кве-сто пьят-то] — Что содержит это блюдо?

Размещение заказа:

  • Vorrei ordinare [вор-рей ор-ди-на-ре] — Я хотел бы заказать
  • Per me... [пер ме] — Для меня...
  • Come primo/secondo piatto... [ко-ме при-мо/се-кон-до пьят-то] — В качестве первого/второго блюда...
  • Da bere... [да бе-ре] — Что касается напитков...

Специальные требования к еде:

  • Sono vegetariano/a [со-но ве-дже-та-рья-но/а] — Я вегетарианец/вегетарианка
  • Sono allergico/a a... [со-но ал-лер-джи-ко/а а] — У меня аллергия на...
  • Senza glutine, per favore [сен-за глу-ти-не, пер фа-во-ре] — Без глютена, пожалуйста
  • Poco piccante [по-ко пик-кан-те] — Не очень острое

Во время трапезы:

  • Un altro bicchiere/piatto, per favore [ун ал-тро бик-кье-ре/пьят-то, пер фа-во-ре] — Ещё один бокал/тарелку, пожалуйста
  • Posso avere un po' di pane? [пос-со а-ве-ре ун по ди па-не] — Могу я получить немного хлеба?
  • Scusi, manca il/la... [ску-зи, ман-ка иль/ла] — Извините, не хватает...

Расчёт и прощание:

Il conto, per favore [иль кон-то, пер фа-во-ре] Счёт, пожалуйста
Possiamo pagare separatamente? [пос-сья-мо па-га-ре се-па-ра-та-мен-те] Можем мы заплатить раздельно?
Si può pagare con carta? [си пуо па-га-ре кон кар-та] Можно оплатить картой?
Il servizio è incluso? [иль сер-ви-цьо э ин-клу-зо] Обслуживание включено?
Grazie mille, è stato delizioso [гра-цье мил-ле, э ста-то де-ли-цьо-зо] Большое спасибо, было очень вкусно

Полезно также знать несколько оценочных выражений, чтобы выразить своё мнение о еде:

  • Squisito! [скви-зи-то] — Изысканно!
  • Buonissimo! [буо-нис-си-мо] — Очень вкусно!
  • Mi piace molto [ми пья-че моль-то] — Мне очень нравится
  • Non è abbastanza caldo/freddo [нон э аб-ба-стан-ца каль-до/фред-до] — Недостаточно горячее/холодное
Открыть диалоговое окно с формой по клику

Региональные кулинарные термины Италии

Италия — страна удивительного кулинарного разнообразия, где каждый регион гордится своими уникальными блюдами и способами их приготовления. Знание региональных терминов не только обогатит ваш словарный запас, но и поможет глубже понять итальянскую гастрономическую культуру. 🇮🇹

Северная Италия (Lombardia, Piemonte, Liguria, Veneto):

  • Risotto alla milanese (Ломбардия) — ризотто с шафраном
  • Ossobuco (Ломбардия) — тушеная телячья голень
  • Bagna càuda (Пьемонт) — горячий соус из анчоусов, чеснока и оливкового масла
  • Pesto alla genovese (Лигурия) — соус из базилика, кедровых орехов, чеснока и оливкового масла
  • Polenta (Венето) — блюдо из кукурузной муки

Центральная Италия (Toscana, Lazio, Umbria, Marche):

  • Pappa al pomodoro (Тоскана) — томатный суп с хлебом
  • Bistecca alla fiorentina (Тоскана) — флорентийский стейк
  • Carbonara (Лацио) — паста с соусом из яиц, сыра пекорино, гуанчиале и черного перца
  • Cacio e pepe (Лацио) — паста с сыром пекорино романо и черным перцем
  • Porchetta (Умбрия) — запеченная свинина с травами

Южная Италия (Campania, Puglia, Calabria, Basilicata):

  • Pizza napoletana (Кампания) — неаполитанская пицца
  • Mozzarella di bufala (Кампания) — моцарелла из молока буйволицы
  • Orecchiette con cime di rapa (Апулия) — паста "ушки" с рапой
  • 'Nduja (Калабрия) — острая мягкая колбаса
  • Peperoni cruschi (Базиликата) — хрустящие сушеные перцы

Острова (Sicilia, Sardegna):

  • Arancini (Сицилия) — жареные рисовые шарики с начинкой
  • Pasta alla Norma (Сицилия) — паста с баклажанами, томатами и рикоттой салата
  • Cannoli siciliani (Сицилия) — трубочки с начинкой из сладкой рикотты
  • Porceddu (Сардиния) — запеченный молочный поросенок
  • Fregola (Сардиния) — мелкая паста в форме шариков

При изучении региональных кулинарных терминов стоит обратить внимание на диалектные вариации. Например, то, что в стандартном итальянском называется formaggio (сыр), в некоторых регионах может звучать как cagio или cacio.

Интересно отметить, что некоторые блюда, хотя и известны по всей Италии, могут иметь различные рецепты и названия в разных регионах:

  • Gnocchi в Ломбардии делают из картофеля, а в Лацио — из манной крупы (называя их gnocchi alla romana)
  • Focaccia в Лигурии тонкая и с оливковым маслом, а в Апулии (где ее называют focaccia barese) — более толстая и с помидорами
  • Ragù в Болонье (ragù alla bolognese) готовится с томатами и молоком, а в Неаполе (ragù napoletano) — с крупными кусками мяса и большим количеством томатов

Особенности итальянского застолья: этикет и традиции


Михаил Березин, сомелье и гастрономический гид по Италии

В прошлом году я сопровождал группу российских туристов в небольшой агритуризмо в Тоскане. Хозяева, семья Росси, пригласили нас на традиционный воскресный обед. Россияне были подготовлены к дегустации вин, но совершенно не знали итальянского застольного этикета.

Когда мы сели за стол, синьора Росси начала подавать антипасти, а один из туристов, Дмитрий, сразу потянулся к бутылке вина, чтобы наполнить бокалы. Хозяин дома мягко остановил его жестом. "Prima si mangia, poi si beve" (Сначала едим, потом пьем), - объяснил он с улыбкой.

Во время второго блюда другая туристка, Елена, хотела разрезать спагетти ножом, чтобы удобнее было есть. Синьора Росси тихо подошла и показала, как правильно накручивать пасту на вилку, используя ложку в качестве опоры. "La pasta si avvolge, non si taglia mai" (Пасту накручивают, никогда не режут), - пояснила она.

К десерту хозяева подали граппу, и один из туристов попытался выпить ее залпом. Синьор Росси рассмеялся: "Piano, piano! Il digestivo si sorseggia lentamente" (Медленно, медленно! Дижестив потягивают не спеша).

Эта обеденная "школа этикета" превратилась в настоящий культурный обмен. Туристы были восхищены не только вкусом блюд, но и тем, как еда объединяет людей независимо от языковых барьеров.


Итальянское застолье — это не просто прием пищи, а целая философия, наполненная традициями, этикетом и особым отношением к еде. Понимание этих нюансов поможет вам не только правильно вести себя за столом, но и глубже проникнуть в итальянскую культуру. 🍷🍝

Структура итальянской трапезы

Традиционный итальянский обед или ужин имеет четкую последовательность блюд:

  1. Aperitivo (аперитив) — легкий напиток, часто алкогольный, предваряющий еду
  2. Antipasto (закуска) — холодные или горячие закуски
  3. Primo piatto (первое блюдо) — обычно паста, ризотто или суп
  4. Secondo piatto (второе блюдо) — мясо или рыба
  5. Contorno (гарнир) — овощной салат или другие овощные блюда
  6. Dolce (десерт) — сладкое блюдо
  7. Caffè (кофе) — обычно эспрессо после еды
  8. Digestivo (дижестив) — алкогольный напиток, помогающий пищеварению

В повседневной жизни итальянцы редко съедают все эти блюда за один раз, но на праздниках и особых случаях полная последовательность соблюдается.

Правила поведения за итальянским столом

  • Не садитесь за стол до приглашения хозяина — "Accomodatevi" или "Buon appetito"
  • Хлеб в Италии кладут прямо на скатерть, а не на отдельную тарелку
  • Никогда не режьте пасту ножом — ее накручивают на вилку
  • Не просите пармезан для пасты с морепродуктами — итальянцы считают это кулинарным преступлением
  • Кофе с молоком (cappuccino) пьют только на завтрак, никогда после обеда или ужина
  • За столом не принято говорить о работе — трапеза время для общения и удовольствия

Важные выражения итальянского застольного этикета

  • "Salute!" или "Cin cin!" — тост, аналогичный русскому "За здоровье!"
  • "Buon appetito!" — "Приятного аппетита!"
  • "Complimenti alla cuoca/al cuoco!" — "Комплименты повару!"
  • "Posso avere il bis?" — "Можно мне добавки?"
  • "È squisito!" — "Это восхитительно!" (о еде)

Региональные особенности застолья

В каждом регионе Италии свои застольные традиции:

Регион Особенность Типичная фраза
Тоскана Трапеза начинается с тосканского хлеба без соли "Pane sciapo" (пресный хлеб)
Эмилия-Романья Акцент на богатых первых блюдах "A tavola non si invecchia" (За столом не стареют)
Сицилия Обильное угощение гостей, отказаться невежливо "Mangia che ti fa bene!" (Ешь, это полезно для тебя!)
Венето Полента как основа многих трапез "Polenta e bacalà" (Полента и треска)

Праздничные традиции

Итальянские праздники неразрывно связаны с особыми блюдами:

  • На Рождество (Natale) принято готовить panettone или pandoro
  • На карнавал (Carnevale) - chiacchiere (жареное сладкое печенье)
  • На Пасху (Pasqua) - colomba pasquale (пасхальный кекс в форме голубя)

Знание этикета итальянского застолья показывает уважение к культуре и традициям страны. Итальянцы высоко ценят гостей, проявляющих интерес к их гастрономическому наследию, и обязательно отметят вашу осведомлённость. 🇮🇹

Практическое применение кулинарного итальянского

Знание итальянской кулинарной лексики имеет широкий спектр практического применения — от простого посещения ресторана до профессиональной деятельности в сфере гастрономии. Рассмотрим конкретные ситуации, где эти знания окажутся бесценными. 🍕

Покупка продуктов на итальянском рынке

Итальянские рынки (mercato) — это настоящий рай для гурманов, где можно найти свежайшие продукты и специалитеты. Вот ключевые фразы, которые помогут вам совершить удачные покупки:

  • "Quanto costa?" [кван-то ко-ста] — Сколько стоит?
  • "Un chilo/mezzo chilo di..." [ун ки-ло/мед-дзо ки-ло ди] — Килограмм/полкилограмма...
  • "È fresco?" [э фре-ско] — Это свежее?
  • "Posso assaggiare?" [пос-со ас-сад-джа-ре] — Можно попробовать?
  • "Da dove viene?" [да до-ве вье-не] — Откуда это?

На рынке также полезно знать названия стандартных единиц измерения:

  • Un mazzetto — пучок (для зелени)
  • Una fetta — ломтик
  • Un pezzo — штука
  • Un vasetto — баночка

Приготовление блюд по итальянским рецептам

При изучении аутентичных итальянских рецептов вам пригодятся глаголы и термины, связанные с процессом готовки:

  • Tagliare [та-лья-ре] — резать
  • Mescolare [ме-ско-ла-ре] — смешивать
  • Cuocere [куо-че-ре] — готовить
  • Friggere [фрид-дже-ре] — жарить
  • Bollire [бол-ли-ре] — кипятить, варить
  • Al dente [аль ден-те] — состояние пасты, когда она готова, но слегка твердая
  • A fuoco lento [а фуо-ко лен-то] — на медленном огне

Обсуждение еды и напитков

Для описания вкусовых ощущений и впечатлений от еды в итальянском языке существует богатый словарь:

  • Saporito [са-по-ри-то] — вкусный, насыщенный
  • Delicato [де-ли-ка-то] — нежный, деликатный вкус
  • Piccante [пик-кан-те] — острый
  • Amaro [а-ма-ро] — горький
  • Dolce [доль-че] — сладкий
  • Corposo [кор-по-зо] — насыщенный, полнотелый (о вине)

Профессиональное использование

Если вы работаете в сфере гастрономии, туризма или винодельческой промышленности, знание итальянской терминологии может стать значительным профессиональным преимуществом:

  • Шеф-повара используют итальянские термины для техник приготовления
  • Сомелье должны знать итальянские винные этикетки и классификации (DOC, DOCG, IGT)
  • Туристические гиды могут проводить гастрономические туры, объясняя нюансы местной кухни
  • Менеджеры ресторанов могут составлять аутентичные итальянские меню

Культурная интеграция

Знание итальянского кулинарного языка выходит далеко за рамки простого заказа еды — это инструмент культурной интеграции, который:

  • Позволяет глубже понять историю и традиции Италии
  • Открывает двери к более тесному общению с местными жителями
  • Дает возможность оценить региональные различия в итальянской кухне
  • Помогает избегать туристических ловушек и находить аутентичные заведения

Для практического закрепления кулинарного итальянского, рекомендую следующие упражнения:

  1. Смотреть итальянские кулинарные шоу с субтитрами
  2. Читать итальянские рецепты и пытаться их воспроизводить
  3. Практиковать диалоги "в ресторане" с другими изучающими язык
  4. Использовать приложения для изучения тематической лексики
  5. По возможности общаться с носителями языка на темы еды и приготовления пищи

Освоение итальянского гастрономического словаря — ключ к пониманию не только языка, но и культуры Италии. Зная правильные термины и выражения, вы трансформируете свое пребывание в стране из туристического визита в подлинное погружение в местную жизнь. Помните, что итальянцы ценят любые попытки иностранцев говорить на их языке, особенно когда речь идет о такой важной для национальной идентичности теме, как еда. С каждым новым выученным словом и каждым правильно произнесенным заказом вы открываете для себя не просто блюда, а целый пласт итальянской культуры: от семейных традиций до региональной идентичности. Buon appetito e buono studio!


Бесплатные активности

alt 1
Вебинары по английскому языку
Заговорите на английском, не стесняясь своего акцента, с нейтивами и топовыми преподавателями Skyeng
Подробнее
alt 2
Курс "Easy English"
Пройдите бесплатный Telegram-курс для начинающих. Видеоуроки с носителями и задания на каждый день
Подробнее
sd
Английский для ленивых
Бесплатные уроки по 15 минут в день. Освоите английскую грамматику и сделаете язык частью своей жизни
Подробнее

Познакомьтесь со школой бесплатно

На вводном уроке с методистом

  1. Покажем платформу и ответим на вопросы
  2. Определим уровень и подберём курс
  3. Расскажем, как 
    проходят занятия

Оставляя заявку, вы принимаете условия соглашения об обработке персональных данных